Si vous savez fouetter et appuyer sur un bouton, vous pouvez le faire.
Étape 1 : Préparation en 60 secondes.
Dans votre mijoteuse, fouettez la sauce soja, la cassonade et l’ail haché jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous. Le mélange aura l’aspect d’une saumure foncée et parfumée. Placez les cuisses de poulet directement dans ce mélange, côté peau vers le haut. N’ajoutez pas de liquide. Le poulet libérera son propre jus pendant la cuisson, créant ainsi la quantité parfaite de sauce.
Étape 2 : Patience.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures . Le poulet est cuit lorsqu’il est si tendre qu’il se détache facilement de l’os.
Étape 3 : La finition glorieuse (le seul « travail » nécessaire)
Voici le secret du chef pour obtenir cette finition teriyaki authentique et brillante :
-
Transférez délicatement le poulet cuit dans une assiette.
-
Versez tout le délicieux jus de cuisson de la mijoteuse dans une casserole moyenne. Écumez la surface pour retirer l'excédent de graisse à l'aide d'une cuillère.
-
Porter le liquide à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes , jusqu'à ce que le liquide réduise d'environ un tiers et devienne un glaçage épais et sirupeux qui nappe le dos d'une cuillère.
-
Pendant que la sauce réduit, vous pouvez faire croustiller la peau du poulet (facultatif, mais fortement recommandé !). Placez les cuisses, côté peau vers le bas, dans une poêle antiadhésive bien chaude et sèche pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
-
Badigeonnez généreusement le poulet avec la réduction de glaçage juste avant de servir.
la suite dans la page suivante
