Consommez frais, sans sel ni vinaigrettes riches en sodium.

Légumes à éviter ou consommer avec prudence

En raison de leur teneur en oxalate, potassium, sodium ou nitrate naturellement présent :

1) Épinards crus

Les épinards crus contiennent des niveaux élevés d’oxalates et de potassium. Les oxalates peuvent se lier au calcium et former des cristaux qui irritent les reins ou contribuent à la formation de calculs rénaux. De plus, un excès de potassium peut être risqué pour les personnes ayant une fonction rénale altérée.

Alternative sûre :

Consommez uniquement des épinards cuits, bien égouttés, et seulement occasionnellement.

2) Tomate (tomate rouge)

Les tomates sont riches en potassium et en oxalates. Si les reins ne les éliminent pas correctement, ils peuvent s’accumuler dans le sang et affecter la pression artérielle, le rythme cardiaque et la filtration. De plus, ses versions en sauce, purée, ketchup ou jus concentrés contiennent des minéraux, du sodium et des conservateurs.

Recommandation:

Consommez uniquement avec modération, de préférence cuits et pelés, sans mélanger avec des aliments riches en potassium.

3) Bette à carde

Bien que considérée comme nettoyante, la bette à carde contient également une forte quantité de potassium, de sodium naturellement présent et d’oxalates. Chez les personnes ayant une filtration rénale réduite, ces composés peuvent augmenter la créatinine, augmenter le taux de potassium et irriter les reins.

Utilisation sûre :

Rarement, toujours bouillie, et ne réutilisez jamais l’eau de cuisson.

4) Betteraves

Les betteraves sont riches en potassium et en nitrates. Lorsque la fonction rénale est altérée, ces composés peuvent modifier la pression artérielle, augmenter la créatinine et affecter l’oxygène circulant.
Les consommer sous forme de jus les rend particulièrement risqués, car cela concentre les minéraux et élimine les fibres.