L'un des nutriments les plus importants du chou est la vitamine K. Cette vitamine joue un rôle dans la coagulation sanguine normale, ce qui est bénéfique pour la plupart des gens. Cependant, une supplémentation régulière en vitamine K est essentielle pour les personnes prenant des anticoagulants, comme la warfarine.
La consommation importante ou irrégulière d'aliments riches en vitamine K, comme le chou, peut rendre difficile pour les professionnels de la santé le suivi efficace des niveaux de médicaments.
Recommandations des médecins :
Vous n'êtes pas obligé(e) de renoncer complètement au chou. La régularité est essentielle. Si vous aimez le chou, il est préférable d'en consommer des quantités similaires chaque semaine, plutôt que d'en manger une grande quantité un jour et rien du tout le lendemain. Votre médecin pourra adapter votre traitement si nécessaire.
Un régime alimentaire simple est souvent plus efficace que de renoncer complètement aux aliments sains.
2. Patients atteints de calculs rénaux
Le chou contient des composés naturels appelés oxalates. Chez certaines personnes, les oxalates peuvent réagir avec le calcium présent dans l'organisme et contribuer à la formation de calculs rénaux, notamment de calculs d'oxalate de calcium.
La consommation d'oxalates ne provoque pas systématiquement de calculs rénaux, mais les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux récurrents doivent souvent être prudentes.
Conseils utiles :
Le chou doit être consommé avec modération et non quotidiennement. Il est tout aussi important de boire suffisamment d'eau tout au long de la journée, car une hydratation adéquate dilue les substances présentes dans l'urine. La cuisson du chou permet de réduire facilement sa teneur en acide oxalique, ce qui le rend plus digeste.
En associant le chou à d'autres légumes enrichis en oseille, vous pouvez diversifier votre alimentation sans consommer trop d'un seul aliment.
3. 3. Les personnes atteintes d'une maladie de la thyroïde.
Le chou appartient à la famille des crucifères (Brassicacées), qui comprend également le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Ces légumes contiennent des composés naturels appelés goitrogènes. En grande quantité, surtout lorsqu'ils sont consommés crus, les goitrogènes peuvent réduire l'apport en iode.
Pour les personnes souffrant d'hypothyroïdie ou prenant des médicaments pour la thyroïde, cette interaction est importante, même si cela ne signifie pas qu'elles doivent éviter complètement le chou.
Conseils médicaux recommandés :
Bien cuire le chou réduit considérablement son effet goitreux. La cuisson à la vapeur, à l'eau ou au four le rend plus digeste et plus doux pour la thyroïde. Évitez de consommer de grandes quantités de chou cru chaque jour et, si vous prenez des médicaments pour la thyroïde, veillez à ne pas le manger trop rapidement.
Le respect des horaires des repas et de la prise des médicaments peut être très utile.
4. 4. Les personnes ayant une digestion sensible ou le syndrome du côlon irritable (SCI)
Le khôl est considéré comme un aliment riche en FODMAP. Les FODMAP sont des glucides qui fermentent dans le tube digestif et peuvent provoquer des ballonnements et des inconforts chez les personnes sensibles.
Les personnes âgées souffrant de ballonnements, de flatulences fréquentes ou de symptômes du syndrome du côlon irritable peuvent constater que le chou aggrave ces problèmes, surtout lorsqu'il est consommé cru ou mariné.
Conseils pour une consommation de chou plus détendue :
Les petites portions sont souvent mieux tolérées. Bien cuire le chou peut aider à lutter contre les ballonnements. Évitez la salade de chou cru ou le chou fermenté si ceux-ci provoquent des inconforts digestifs. Associer le chou à des plantes digestives comme le gingembre ou l'ail peut également être bénéfique.
